针对您在工厂工作时工厂承诺包吃包住却扣伙食费的问题，我们结合相关法律依据为您分析。根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第十七条规定，劳动合同应当具备劳动保护、劳动条件等条款，包吃包住属于劳动条件的一部分，需明确约定。第三十八条进一步规定，用人单位未按约定提供劳动条件的，劳动者可解除劳动合同。若工厂在劳动合同中明确承诺包吃包住却擅自扣伙食费，属于“未按约定提供劳动条件”，违反上述法律规定；若未明确约定，工厂需举证扣除行为的合理性，否则仍可能因违反公平原则被认定为违法。综上，工厂擅自扣除伙食费的行为大概率不合法。
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关于您在工厂工作时工厂承诺包吃包住却扣伙食费是否合法的问题，需结合具体约定和实际情况判断。工厂承诺包吃包住却扣伙食费是否合法，关键在于劳动合同是否明确约定及扣除行为是否经劳动者同意。1.若劳动合同中明确约定“包吃包住且不额外扣除伙食费”，工厂擅自扣除伙食费属于违法行为，违反了劳动合同约定的劳动条件。2.若劳动合同未明确约定包吃包住的具体内容（如是否包含伙食费、是否需劳动者承担部分费用），工厂扣除伙食费需证明扣除行为的合理性，否则可能构成违约。3.若工厂扣除伙食费前已与您协商一致，且您书面确认同意扣除，则扣除行为合法。
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针对您在工厂工作时工厂承诺包吃包住却扣伙食费的情况，我们分析了可能出现的法律风险点。1.证据链不完整风险：若您仅口头主张工厂承诺包吃包住，却无法提供劳动合同、聊天记录等书面证据，劳动监察部门或仲裁机构可能不支持您的诉求。例如，工厂否认承诺，您因无证据证明，无法追回扣除的伙食费。2.诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年，若您在工厂扣除伙食费后超过一年才维权，可能因超过时效而丧失胜诉权。例如，工厂从2023年1月开始扣费，您2024年2月才申请仲裁，仲裁机构可能驳回您的申请。
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针对您在工厂工作时工厂承诺包吃包住却扣伙食费的情况，我们分析了可能影响处理的特殊情况。1.工厂因经营困难临时调整福利政策并协商一致：若工厂因疫情等不可抗力导致经营困难，与您协商一致调整包吃包住政策（如扣除部分伙食费），且您签署了书面协议，则工厂扣费行为合法，您无法要求退还费用。2.您自愿放弃包吃包住福利：若您因个人原因自愿不在工厂吃住，工厂扣除伙食费可能被认定为合理，但需工厂提供您自愿放弃的书面证明。3.劳动合同约定模糊：若劳动合同仅写“包吃包住”但未明确是否包含伙食费，工厂可能主张扣除的是超额伙食费（如超出标准的部分），此时需根据实际食宿标准判断扣费是否合理，增加维权难度。

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